Основни термини

Еднозърнест лимец – (Triticum monococcum L.) – вид от семейство Poaceae, род Triticum, дива форма, чийто вторичен произходен център е България

Предшественик – културата, която предшества лимеца в сеитбообръщението

Поникване – появата на котелидоните над повърхноста на почвата

Братене – фенофаза, която отчита появата на първия брат

Вретенене – появата на първото коляно над почвата

Изкласяване – появата на класа от флаговия лист

Цъфтеж – узряване на регенеративните органи (Плодник и тичинки)

Зрялост – млечна, восъчна и пълна – Млечна зрялост се наблюдава, когато в класа има оформени зърна, но  тяхната консистенция и полутечна

Пивна мъст – междинен продукт, получен при мъстуването на сладовото (малцовото) мливо с вода и последващо изцеждане и промиване на малцовата каша

Пивни дрожди – дрожди от род Saccharomyces, използвани за ферментация на пивната мъст

Трайност на пивото – период от време, при който пивото запазва своите качествени показатели